各位老铁们好 ，鱼肚鱼肚相信很多人对鱼肚煲鸡汤的煲鸡煲鸡家常做法都不是特别的了解 ，因此呢，汤的汤今天就来为大家分享下关于鱼肚煲鸡汤的家常家常家常做法以及鱼肚煲鸡汤的家常做法窍门的问题知识 ，还望可以帮助大家 ，做法做法解决大家的窍门一些困惑 ，下面一起来看看吧 ！鱼肚鱼肚
本文目录
主料 ：龙胆鱼肚:适量 、黄瓜:适量 、汤的汤料酒:少许、家常家常花椒:10-15颗 、做法做法麻椒:10-15颗 、窍门姜:4大片 、鱼肚鱼肚鸡精:适量 、煲鸡煲鸡味精:少许 、汤的汤盐:适量 、胡椒粉:适量
操作步骤
一、龙胆鱼肚切片 ，黄瓜切菱形片 。鱼片放盆中 ，用少量料酒和胡椒粉腌20分钟左右。
二 、起锅放冷水 ，放姜 。烧制冒小泡时逐个下入鱼肚片 ，然后放适量料酒 ，大开之后改小火炖5分钟 。
三 、下黄瓜片 ，放麻椒花椒 ，放适量鸡精 ，味精和盐 。小火盖盖炖10分钟即可 。
材料 ：黄鱼肚4个 ，鸡半只，姜3片 ，红枣 ，桂圆，枸杞各少许 。
做法 ：
1 、花胶洗净晾干水分；
2 、锅里放大半碗油 ，把鱼肚放进锅里 ，开小火保持温油泡花胶；
3 、等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起；
4 、炸好的花胶推到锅边控干油；
5 、油发好的花胶完全鼓起 ，折断后断面呈海绵状；
6 、用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时；
7、浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右 ，换水再清洗1-2次 ，滤干水分就可以烹饪了；
8、鸡斩成小块 ，切去一部分鸡油和鸡皮；
9、桂圆 ，红枣去核（带核比较燥热）备用；
10 、鸡块焯去血水备用；
11 、泡发好的花胶切成小段备用；
12 、锅里放清水和姜片 ，加入桂圆 ，红枣 ，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒 。大火烧开10分钟后 ，转小火煲1.5-2小时；
13 、熄火前加盐调味即可 。
用料：
主料 ：水发鱼肚450克
配料：
鸡蓉100克 、火腿丝少许、鸡蛋调料 ：精盐、鸡粉 、味精 、黄酒、姜 、葱、鸡油 、清汤 、生粉各适量
做法与步骤：
1 、将水发鱼肚改刀备用 。
2 、鸡蓉用蛋清 、生粉、精盐 、味精、鸡粉 、清汤调匀备用 。
3 、将改刀的鱼肚用清汤 、姜 、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热 ，入调匀的鸡蓉 ，推匀鸡蓉成棉花状 ，与鱼肚同烩即成 。
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